Как думаешь — может быть сносы это закрытия айсбергов?

Снос это маркет, единичный крупный рыночный ордер. Те кто айсбергами торгуют, набирая по нескольку тысяч лотов, маркетом не закрываются. У «шарика», крупного маркета, есть два относительно логичных объяснения:
1. трал-безубыток-стоп — это аварийные решения
2. проталкивание цены за уровень — действие того на кого я ориентируюсь в принятии решения («баффет»).

А что если проталкивает какой то крупный но неопытный игрок иногда?

Крупный и неопытный — нелогичное сочетание. 800-1300 лотов — это логичное и целенаправленное действие.